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来源:淮扬菜网-作者:SunGame-阅读:4019-发布时间:2020-04-24
无辣版酸菜鱼
无辣版酸菜鱼的做法

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在原来做酸菜鱼的方法上改良了一下,没有辣椒没那么刺激但是也酸酸的蛮开胃的,又增加了菜的量加入了豆芽,两个人只需这一个菜一顿饭都吃不完,不用再另外做菜就可以了。

食材明细

主料
  • 200g
  • 酸菜 100g
  • 豆芽 100g
辅料
  • 蛋清 1个
配料
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 酸咸口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 无辣版酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    备齐食材:豆芽,鱼,酸菜。
  • 无辣版酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    鱼清洗干净后切成薄片。
  • 无辣版酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    切好的鱼片放入一个蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制一下。
  • 无辣版酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    酸菜切块,豆芽洗净备用。
  • 无辣版酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    锅内烧开水,水开后把豆芽放入焯熟捞出铺在盆底备用。
  • 无辣版酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    炒锅内热油爆香蒜米和姜丝然后倒入酸菜翻炒出香味。
  • 无辣版酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    酸菜炒香后倒入半锅水烧开,买的鱼如果有骨头的话这时候把带骨头的放入。
  • 无辣版酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    待锅内的水烧开后把鱼片一片片放入锅内平铺开。
  • 无辣版酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    盖上锅内煮四分钟左右,看到鱼片发白就熟了。
  • 无辣版酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    把锅内的鱼和酸菜倒入盆内,锅内热油放入花椒爆香后把油浇在鱼片上即可。

小窍门

1.喜欢多加点蔬菜的就在底层加豆芽了,如果只喜欢酸菜就不加。2.喜欢辣味的就在炒酸菜的时候把辣椒一起放入煸炒即可。最后爆香花椒的时候也可以放入几个干辣椒一起爆香后浇在鱼片上。3.如果是买整条鱼,有鱼骨头的就要把鱼肉和鱼骨分开来,鱼骨要在酸菜炒好后就放入炖煮,到鱼骨熟了以后再放鱼片。

标签: 汤羹

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