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来源:粤菜网-作者:美食杰-阅读:6888-发布时间:2020-09-05
拌蜇米
拌蜇米的做法

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食材明细

主料
  • 海蜇 200克
  • 黄瓜 200克
  • 海米 60克
辅料
  • 香菜梗 15克
配料
  • 蚝油 1/2汤匙
  • 生抽 1/2汤匙
  • 水发芥末 1/2汤匙
  • 辣椒油 1/3汤匙
  • 香油 1/4汤匙
  • 精盐 3克
  • 香醋 1汤匙
  • 味精 2克
  • 白糖 1克
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

拌蜇米的做法步骤

  • 拌蜇米的做法步骤:1
    1
    原材料。
  • 拌蜇米的做法步骤:2
    2
    海蜇用凉水浸泡4个小时洗净切丝;芥末放在碗里加开水和成糊状,放在热处发酵15分钟,海米洗净用凉开水浸泡,黄瓜洗净切丝,香菜洗净去叶根切段,蒜切末,姜切细丝备用。
  • 拌蜇米的做法步骤:3
    3
    锅坐水烧至80-90度时,下入海蜇丝汆烫10秒钟,迅速捞出投凉待用。
  • 拌蜇米的做法步骤:4
    4
    控净水分装盘,加醋抓拌均匀待用;
  • 拌蜇米的做法步骤:5
    5
    将碗中加入1/2汤匙蚝油,加入适量的泡海米水稀释,上屉蒸15分钟出屉,凉后加入生抽、白糖、香油、辣椒油、味精、精盐调匀。
  • 拌蜇米的做法步骤:6
    6
    将黄瓜丝、海蜇丝、海米、香菜梗、姜丝、蒜末、芥末码在盘中。
  • 拌蜇米的做法步骤:7
    7
    盘中倒入碗汁,调拌均匀即可上桌。

标签: 玛芬蛋糕 豆腐柴 山兰米 上海菜 牛肋骨

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