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来源: 闽菜网-作者:SunGame-阅读:6896-发布时间:2020-05-25
春节必备年饭之一----炸面鱼
春节必备年饭之一----炸面鱼的做法

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面鱼是我们这的地方小吃,过年炸面鱼也是我们这的传统之一,我记事的时候到现在,过年炸面鱼从没看见间断过,每到过年也是家家户户炸面鱼,一盆又一盆,储备好多,吃到过十五,现在虽然说要少吃油炸食品,但这个传统还在继续,我从自己做饭吃开始也是年年这样,为了过年,为了传统,为了热闹,这些地方风俗还会延续下去。

食材明细

主料
  • 面粉 适量
  • 酵母 适量
  • 食盐 适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

炸面鱼的做法步骤

  • 春节必备年饭之一----炸面鱼的做法步骤:1
    1
    面粉中加上适量的盐(加盐的比例按10斤面1.5两),边加温水边翻搅
  • 春节必备年饭之一----炸面鱼的做法步骤:2
    2
    面要软,加水合适了就从边上往里叠,一直没有干面粉了就开始踩面
  • 春节必备年饭之一----炸面鱼的做法步骤:3
    3
    用两个拳头带着水捣面,并不断地从边上抻着往里叠,要踩出面筋,否则炸的时候抻不出来
  • 春节必备年饭之一----炸面鱼的做法步骤:4
    4
    直到把面踩的顺滑,柔软即可
  • 春节必备年饭之一----炸面鱼的做法步骤:5
    5
    放于温暖处发酵,看发的这一大盆
  • 春节必备年饭之一----炸面鱼的做法步骤:6
    6
    根据面鱼的大少揪出几块,放在案上松驰二至三分钟
  • 春节必备年饭之一----炸面鱼的做法步骤:7
    7
    拿出一块面团
  • 春节必备年饭之一----炸面鱼的做法步骤:8
    8
    用两手往两拍,拍成长饼
  • 春节必备年饭之一----炸面鱼的做法步骤:9
    9
    用手把两边提起来,用四个手指撑着四个角和两个边
  • 春节必备年饭之一----炸面鱼的做法步骤:10
    10
    一抻放到锅里,中间先入油,拿着稍一停再全放到锅里,这样缩不回支了
  • 春节必备年饭之一----炸面鱼的做法步骤:11
    11
    炸至两面金黄色捞出,中间要翻过来
  • 春节必备年饭之一----炸面鱼的做法步骤:12
    12
    炸好了凉透了装起来保存,好长时间不坏
  • 春节必备年饭之一----炸面鱼的做法步骤:13
    13
    面鱼比油条好吃,并且它是发酵做出来的,而不使用泡大粉,所以更健康

小窍门

炸面鱼最好用花生油,其它油都不如花生油耐高温。

标签: 饮品

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