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来源:北京菜网-作者:SunCity-阅读:10170-发布时间:2020-05-05
【河南】金鸡报春年糕
【河南】金鸡报春年糕的做法

9张图片

在河南中原春节有蒸年糕的习俗,年糕年糕,是“年年高“的谐音,所以过年吃年糕代表年年高升,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。甜甜糯糯的年糕,不仅是春节宴席上的传统小甜点,还是新年美好的期许!金鸡鸣盛世,特色壮神州,新春佳节之际做了金鸡报春年糕,祝福朋友们:年年高升!鸡年大吉!新春快乐!

食材明细

主料
  • 糯米粉 100克
  • 可可粉 2克
  • 澄粉 60克
辅料
  • 南瓜泥 适量
  • 红曲粉 2克
  • 白糖 25克
  • 甜味口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

金鸡报春年糕的做法步骤

  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:1
    1
    南瓜趁热加入适量白糖,搅拌成泥。糯米粉与澄粉混合均匀,分出一部分,加入南瓜泥,和成面团。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:2
    2
    余下的面粉,温水里加入适量白糖和红曲粉化开加入面粉中,分两次加入和成深浅两色面团。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:3
    3
    和好的黄色,浅粉,深红,三色面团。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:4
    4
    各切下一半。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:5
    5
    用手掌按扁,放入开水锅中煮至浮起捞出。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:6
    6
    和生面团揉和在一起。(这样面团具有韧性,易造型)
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:7
    7
    和好的三色面团。(制作过程中手上可涂抹少许食用油防粘)
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:8
    8
    红色面团擀薄片,刻出数个大小花朵。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:9
    9
    黄色面团涂少许油按压过筛网,点缀做花蕊。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:10
    10
    黄色面团加入少许可可粉,和成褐色面团。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:11
    11
    搓成大小细条,做梅花枝。盘中抹油,放入小花朵和花枝。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:12
    12
    金鸡制作:黄色面团团成椭圆形,两端捏出向上细细的尖角。底部沾上一片可可面片,做腹部。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:13
    13
    红色面片用叶子模具刻出细条状。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:14
    14
    粘贴到金鸡尾部,做羽毛。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:15
    15
    再刻出稍短一点的依次粘贴好。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:16
    16
    金鸡脖处,刻出黄色尖角细条,错落粘贴。红色面片刻出鸡冠,沾上尖尖的嘴巴,可可面粒做眼睛依次粘贴好。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:17
    17
    可可面团搓细长条,末端按扁切三刀做鸡爪,粘贴到腹部。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:18
    18
    调整下形状,金鸡就做好了。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:19
    19
    刻出红色圆面片,用黄面条摆出“春”字。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:20
    20
    余下的面团揉成一团按扁做石头。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:21
    21
    蒸锅里水开后,全部上锅蒸3至4分钟,出锅摆盘即可。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:22
    22
    成品图。
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:23
    23
    金鸡报春,时转三阳迎淑气!
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:24
    24
    红梅竞放,花开五福庆丰年!
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:25
    25
    幸福环绕鸡年,让时光格外温暖!
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:26
    26
    好运邂逅鸡年,让生活无限美满!
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:27
    27
    鸡年大吉!
  • 【河南】金鸡报春年糕的做法步骤:28
    28
    新春快乐!

小窍门

南瓜泥含水分大,请酌情添加。制作过程中可用少许食用油防粘。白糖根据喜好适量添加。

标签: 饮品

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